Vinagreta de ajo y perejil

Ingredientes:

-3C aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-1C vinagre de manzana
-1/2c de sal marina no refinada o del Himalaya
-1 diente de ajo cortado pequeño
-perejil al gusto cortado pequeño


Preparación:

-mezclar bien todos los ingredientes y listo!

Crema de trigo sarraceno

Ingredientes:
 
-2C de trigo sarraceno en grano dejado en remojo toda la noche (si lo tenéis previsto de días y lo habéis hecho germinar aún mejor)
-1/2 plátano maduro (o 1/2 manzana y 1 dátil Medjol)
-2 nueces activadas (los frutos secos se activan dejándolos en remojo toda la noche)
-Leche vegetal o infusión sin teína para ajustar la consistencia
-Canela al gusto

Nota: las nueces y el trigo sarraceno se remojan por separado.
 
 
Preparación:
 
-Escurrir el trigo sarraceno y las nueces y lavar debajo del agua. Poner en el vaso de la batidora.
 
-Añadir el plátano (o la manzana y el dátil), la canela y batir. Si vemos que queda demasiado espeso añadir un poco de leche vegetal o infusión para darle una textura de crema.
 
-Acompañar al gusto: fruta natural, fruta cocida sin azúcar, frutos secos, coco rallado... 
 
 
Crema de trigo sarraceno hecha con leche de almendras, manzana y dátil. Acompañada de caqui, pasas y pipas de girasol + leche especiada

Crema de trigo sarraceno hecha con te Mu y plátano. Acompañada de mango, semillas de chía y lino molidas y 2 nueces de Brasil activadas.
 

Porrusalda modificada con lentejas

Ingredientes:

-3 puerros
-1 cebolla
-3 zanahorias
-2 nabos
-1c de cúrcuma
-Pimienta
-1t de lentejas coral hervidas con alga kombu
Preparación:
-Poner en una sartén con un poco de aceite de coco la cebolla laminada, saltear.
-Añadir los puerros laminados y 5 minutos después las zanahorias y puerros laminados.
-Cubrir de agua y hervir durante 15 minutos. Añadir la cúrcuma y la pimienta.
-Una vez cocido añadir las lentejas coral hervidas, mezclar bien y listo!
-Se puede aliñar con un chorrito de AVOE y con orégano y/o tomillo seco.

Sopa de miso


Ingredientes (para 4 personas):

· 1/4 de col cortada a juliana muy fina
· 1 o 2 zanahorias ralladas
· 10 o 20g de daikon
· 1 puerro cortado a rodajas muy finas
· 1 cebolla cortada a láminas muy finas
· 1 calabacín cortado a bastoncitos
· 1c de flor de Lotus
· la medida de un garbanzo por persona de mugimiso
· la medida de una garbanzo de pasta de Umeboschi
· Orégano y tomillo picados

Preparación:

-Pondremos 2 litros de agua a calentar. Mientras lavaremos y cortaremos todas las verduras.
-Justo cuando el agua esté al punto de ebullición volcaremos las verduras troceadas, el daikon y el Lotus.

-Hervir 10 minutos aproximadamente.

-Retirar y dejar infusionando 3 minutos.
-Finalmente degustaremos la sopa bien caliente en cuencos condimentada con el miso, la pasta de Umeboschi y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
-Sazonar con tomillo y orégano picado.



Ensalada de brócoli y arame

Ésta es una de mis combinaciones de ensaladas preferidas.
 
Ingredientes:
 
-Brócoli
-Alga arame
-Pasas
-Piñones
-Aceite de sésamo
-Tamari
 
 
Preparación:
 
-Poner en remojo el alga arame durante 15-20 minutos.
 
-Cocer durante 5 minutos el brócoli al vapor.
 
-Escurrir el alga. Cortar a trocitos el brócoli. Mezclar.
 
-Añadir un puñadito de pasas y de piñones.
 
-Aliñar con aceite de sésamo y tamari y disfrutar de esta magnífica ensalada.


 

Ensalada de papaya y aguacate

Ingredientes:
 
-1 aguacate
-1 buen trozo de papaya madura
-3C de aceite de oliva virgen extra (AVOE)
-1c sal
-1 diente de ajo
 
 
Preparación:
 
-Pelar el aguacate y la papaya y cortar a trozos. Mezclarlos.
 
-En una vaso mezclar el AVOE, la sal y el ajo cortado a trocitos pequeños.
 
-Verter el aliño por encima de la papaya y el aguacate y disfrutar!
 
En este caso acompañé la ensalada con unos trozos de queso vegano
 

Queso vegano


Ingredientes:
-300ml de agua
-50gr de almendras sin piel
-2C de agar-agar (mirar la cantidad aconsejada en el bote de vuestro agar-agar ya que la dosificación puede variar según el formato que tengáis)
-100gr de tofu
-2'5C de levadura de cerveza en copos
-zumo de 1/2 limón
-1/2c de cebolla en polvo
-1/2c de ajo en polvo
-1/2c de sal marina o del Himalaya
-Hierbas provenzales
-Una poco de aceite de oliva virgen extra para untar el molde
Procedimiento:
-Llevar a la ebullición el agua y el agar-agar. Cocer durante 5-10 minutos removiendo de vez en cuando.
-Triturar las almendras y el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el agua y el agar-agar. Mezclar bien.
-Tener preparado el molde untado con el AVOE. Verter la mezcla en el interior.
-Dejar templar. Después meterlo en la nevera durante unas 2h hasta que cuaje.
-Degustar.

Sobrasada vegana

Ingredientes:

-125gr de tomates secos a remojo durante 2h
-aceite de oliva virgen extra al gusto
-25gr de harina de almendra
-1 diente de ajo
-pimentón dulce


Preparación:

-Poner todos los ingredientes en la picadora. Picar y listo! 


Tostadas de pan 100% trigo sarraceno con sobrasada vegana

Creps de trigo sarraceno

Ingredientes:

-1 huevo batido
-75gr de harina de trigo sarraceno
-150gr de agua
-1 pizca de sal marina o del Himalaya

Preparación:

-Mezcla la harina y la sal. Hacer un hueco en el medio y añadir la mitad del agua. Se mezcla suavemente.
-Añadir el huevo batido. Seguir mezclando.
-Añadir el resto del agua. Mezclar bien que quede una masa homogénea y sin grumos.
-Tapar y dejar reposar durante 1h en la nevera.
-Untar una sartén antiadherente (yo uso de titanio) con aceite de coco y hacemos las creps.
-Rellenar al gusto.
Variantes:

-Una vez tienes la masa base hecha puedes hacerla tal cual o puedes añadirle:

*Zanahoria rallada, especies (hierbas provenzales, orégano, cúrcuma...) y/o espinacas bien picadas si quieres una opción salada.

*Manzana, plátano, canela y/o algarroba para una opción dulce.

-Si no tengo mucho tiempo mezclo los ingredientes con el túrmix o la thermomix y hago las creps sin reposar la masa.

En este caso las rellené con "nutela" saludable

Crep de trigo sarraceno con la opción 4 de la "nutela" saludable, coco rallado y plátano.


Crep de trigo sarraceno con verduritas salteadas y germinados.

"Nutela" saludable

OPCIÓN 1

Ingredientes:

-1 plátano maduro
-4C de almendras o nueces picadas (mejor si puedes activarlas dejándolas en remojo la noche antes)
-2C de cacao puro o harina de algarroba o mitad y mitad

Preparación:

-Picar y mezclar todos los ingredientes consiguiendo una pasta y degustar!


OPCIÓN 2

Ingredientes:

-1 aguacate pequeño o 1/2 aguacate grande maduro
-4C de almendras o nueces picadas (mejor si puedes activarlas dejándolas en remojo la noche antes)
-2C de cacao puro o harina de algarroba o mitad y mitad
-1C de miel o 2 dátiles medjol
-Leche vegetal (almendras, avena, arroz...)

Preparación:

-Picar y mezclar todos los ingredientes quedando como una pasta. Si vemos que queda demasiado espesa se puede añadir un poco de leche vegetal hasta conseguir la textura deseada.


OPCIÓN 3

Ingredientes:

- 125gr de harina de algarroba o cacao puro o mitad y mitad
- 125gr de avellanas, nueces o almendras crudas
- 1/4l de leche vegetal (almendras, arroz, avena...)
- 3C de miel
- Canela (opcional)

Procedimiento:
-Se muelen los frutos secos elegidos.

-Se mezcla con la batidora todos los ingredientes y listo!!!


OPCIÓN 4 (mi preferida ;P)

Ingredientes:

-100gr de avellanas tostadadas
-200gr dátiles naturales (yo suelo usar los Medjool pero puedes usar los normales, sobretodo mira que sean naturales)
-60o70gr de cacao puro en polvo o harina de algarroba 
-250ml aprox de leche vegetal  (almendras, avena, arroz...)
-Una pizca de sal 
Preparación:

Yo suelo hacerla en la thermomix pero puedes hacerlo con una picadora y darle el último toque, para que quede la masa más fina, con la batidora.
Ponemos en remojo en agua las avellanas de 3 a 4 horas (opcional) y los dátiles en leche vegetal.
Pasado este tiempo escurrimos y trituramos las avellanas (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) que queden bien picadas. Añadimos los dátiles y la leche vegetal en la que están en remojo y volvemos a triturar (en Thermomix 20 segundos, velocidad 5-10) bajamos con una cuchara el contenido de la masa. Añadimos el cacao en polvo o la harina de algarroba y la pizca de sal, volvemos a triturar (en Thermomix varias tandas de 20 segundos, velocidad 5-10). Si vemos que queda demasiado espesa añadir progresivamente más leche vegetal hasta conseguir la textura deseada. Y a disfrutar! ;)

Pizza con masa de coliflor

Ingredientes:
-1/2 coliflor
-1 huevo o 2 claras
-Especias al gusto
-3C de harina de almendras (opcional)
Preparación:
-Cocemos la coliflor al vapor hasta que esté al dente (unos 10-15 min).
-Ponemos la coliflor cocida en la trituradora. Trituramos.
-Añadimos el huevo o las 2 claras, las especias y la harina de almendras (opcional). Mezclamos bien.
-Extendemos la masa sobre la bandeja del horno cubierta de un papel de hornear.
-Hornear hasta que se empiece a dorar.
-Ya tienes una estupenda base de pizza sin harina y sin gluten para cubrir con los ingredientes que más te gusten.
Ejemplo:
1. En este caso le he puesto tomate frito casero, orégano, cebolla, puerro, zanahoria, alcachofas y champiñones marrones. Toda la verdura la salteé un poquitín previamente. Una vez cocida al horno le añadí levadura nutricional y sésamo negro por encima.

 

2. Aquí le puse tomate frito casero, "calçot" y acelgas previamente salteadas con unas pasas, cebolla, calabacín y champiñones portobelo crudos y cortados muy finos. Una vez pasada unos minutos por el horno le añadí levadura nutricional y harina de almendra por encima.

Trufas de almendra y coco

Ingredientes:
 
-1 yema de huevo eco
-1C harina de almendras
-1C coco rallado
 
 
Preparación:
 
-Mezclamos todos los ingredientes. Vamos cogiendo trocitos de la mezcla y le damos forma de bolita para formar la trufa.
 
-Al consumir la yema del huevo cruda nos aporta muchísimos nutrientes y evitamos que el colesterol que tiene se transforme en colesterol "malo" por la temperatura de cocción.
 
 

Leche especiada

Ingredientes:

-1 taza de leche vegetal (almendras, coco, arroz...)
-1/2c de cúrcuma
-1/4c de canela 
-1/4c de jengibre 
-1 clavo
-1/2c de aceite de coco
-1 pizca de pimienta
-1c de miel o 1 dátil (opcional)


Preparación:
-Si vas a endulzar con el dátil....córtalo bien pequeño, échalo en la leche y, si quieres, pásalo por el túrmix.
-Calienta la leche en un cazo con todos los ingredientes a fuego lento.
-Ves removiendo con una cuchara de madera.
-Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y servir en una taza. Si has decidido endulzar con la miel se la añadimos en este momento.



Este día, para desayunar, acompañé la leche especiada con un trozo de pastel dulce de sémola de maíz

Crema blanca


Ingredientes:
-Dos cebollas
-Un puerro
-30 Almendras crudas sin piel
-1/2 calabacín
-aceite de coco
-Una taza de caldo vegetal
-Orégano picado
Preparación:
-Rehogar las cebollas laminadas en una cazuela untada ligeramente con aceite de coco o de oliva.
-Una vez la cebolla esté transparente se añade la parte blanca de un puerro mediano y se deja cocer entre 4 y 5  minutos.
-Después se añade el medio calabacín cortado, la taza de caldo vegetal y las 30 almendras crudas sin piel (por ración), dejar cocer 2 minutos retirar y tapar .
-Pasados 10 minutos pasar por túrmix y servir con orégano picado.

Crumble manzana

Ingredientes para 1 persona:

-1 manzana
-1C de copos de avena o de mijo (estos últimos no tienen gluten)
-1C de almendras y/o nueces picadas
-1C de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco

-Canela en polvo


Preparación:

-Precalentar el horno a 150°C
-Cortar las manzanas a trozos y espolvorear con la canela.
-En un bol mezclamos las almendras y/o nueces picadas, los copos de avena, o de mijo, una pizca de canela molida y el aceite de oliva o de coco.
-Ponemos la manzana en un recipiente para el horno. Encima ponemos la mezcla de las almendras y/o nueces y los copos.
-Introducimos en el horno unos 30 minutos. Vamos mirando, si se dora la cobertura, pero la manzana aún no está cocida, tapamos con un papel de horno.
-Servir templado.



Timbal de quinoa y espinacas

Ingredientes:
 
-2 tazas de café de quinoa
-2 ajos
-jengibre rallado (cantidad al gusto)
-1 cebolla
-un manojo de espinacas
-6 champiñones marrones o shitakes
-Nuez moscada
 
Procedimiento:
 
-Hervir la quinoa tapada y a fuego bajo con el doble de agua o caldo vegetal (4 tazas de agua o caldo para las 2 tazas de quinoa). La hervimos durante unos 15 minutos.
 
-En una sartén rehogamos la cebolla en aceite de coco. Cuando está transparente añadimos los champiñones o shitakes.
 
-Cuando estén cocidos añadimos las espinacas costadas pequeñas. Espolvorear con la nuez moscada. Le damos un par de vueltas y paramos el fuego (que la espinacas queden al dente). Reservamos.
 
-En otra sartén salteamos los ajos cortados pequeños en aceite de coco. Le añadimos el jengibre rallado, mezclamos bien.
 
-Después añadimos la quinoa y la salteamos unos minutos junto a los ajos y el jengibre. Y ya podemos emplatar.
 
-Con ayuda de un molde colocamos la quinoa en la parte inferior y las espinacas y champiñones en la superior y a disfrutar!
 
-En esta ocasión he acompañado el timbal de una alcachofa rellena y una ensalada completa.



 




Superensaladas

En la comida del mediodía solemos acompañar el plato fuerte con lo que nosotros denominamos una "superensalada" ya contiene la mayor parte de vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
 
Podéis hacer las "superensaladas" a vuestro gusto pero las nuestras suelen ir variando según la temporada pero suelen llevar:
 
-Germinados, habitualmente los hacemos nosotros y suelen ser de brócoli o alfalfa
-Hojas verdes (lechuga (evitar la iceberg), espinacas, col kale, hojas de remolacha...)
-Remolacha rallada o pepino (según temporada)
-Zanahoria rallada
-Brócoli crudo
-Algas, previamente remojadas (2 o 3 días a la semana)
-Manzana o papaya
-Semillas de lino, Chía y/o cáñamo molidas
 
Las puedes comer tal cual o las puedes aliñar con:
-O simplemente con un buen aceite (AVOE, lino o sésamo) + Tamari o limón o vinagre de umeboshi
 
Ejemplos:
 
 
Lechuga, espinacas, brócoli, papaya, zanahoria, germinados y semillas de chía, lino y cáñamo molidas.

Lechuga, col kale, col lombarda, manzana y zanahoria picadas, cebolla tierna, germinados caseros de alfalfa y semillas de lino, chía y cáñamo molidas.
 

Lechuga hoja de roble, escarola, col lombarda, zanahoria y remolacha picadas, brócoli crudo, vinagreta de aguacate, germinado caseros de alfalfa.


Lechuga, espinacas, perejil, manzana, aguacate, cebolla tierna, zanahorias del huerto, semillas de lino y chía molidas, germinados de alfalfa caseros y vinagreta de ajo y perejil.
 
Lechuga, remolacha y col lombarda picadas, zanahoria del huerto, brócoli crudo, semillas de lino y chía molidas, vinagreta de aguacate y germinados de brócoli caseros.
 

Alcachofas rellenas

Ingredientes:
 
-4 alcachofas
-zumo de medio limón
-aceite de oliva virgen extra
 
Para el relleno:
-1/2 cebolla
-aceite de coco
-1C de nueces peladas
-1C de avellanas crudas
-3C aceite de oliva virgen extra
-1C vinagre de manzana
-1c cúrcuma
-Pimienta
-Levadura nutricional
 
 
Preparación:
 
-Quitamos las hojas externas de las alcachofas. Cortamos las puntas y cortamos y reservamos el tallo.
-Poner en una bandeja para el horno las alcachofas, las regamos con un poquito de aceite y con el zumo de limón.
-tapamos con papel de horno y cocemos en el horno a unos 150ºC durante 1h aprox.
-Mientras se cuecen las alcachofas preparamos el relleno.
-Cortamos la cebolla a trocitos, la ponemos en una sartén con el aceite de coco. Tapamos y dejamos que se vaya cociendo a fuego bajo. Si vemos que queda muy seca añadir un poco de agua.
-Pelamos los tallos de las alcachofas. Los cortamos a trocitos pequeños y añadimos a la cebolla, cuando ésta esté transparente.
-Añadimos la cúrcuma y la pimienta, mezclar bien.
-Cuando los tallos estén tiernos. Picar las nueves y avellanas y añadirlas a la sartén. Añadimos también las 3C de AVOE y la cucharada de vinagre de manzana. Paramos el fuego y mezclamos bien.
-Rellenamos las alcachofas con la mezcla. Ponemos levadura nutricional por encima. Metemos en el horno 5 minutillos más y listo para degustar!
 

Depilación Laser

¿Quieres deshacerte del vello de tu cuerpo y no tenerte que depilar más? A partir de este mes de marzo puedes disfrutar en nuestro centro de éste nuevo servicio de DEPILACIÓN LASER. Sistema efectivo y definitivo de depilación. En unas 6 - 8 sesiones el vello desaparece para siempre!!!
¿Qué es el LASER DE DIODO?
El láser de diodo es una tecnología por la que se elimina el vello facial y corporal mediante la utilización de un haz de luz láser definida como coherente, unidireccional y monocromática.
Nuestro equipo incluye importantes mejoras en el tipo de longitud de onda, en el tamaño del spot y en el aumento de la velocidad del disparo (hasta 6 veces por segundo), entre otras, lo que nos permite aumentar la protección de la piel, alcanzar mayor penetración para tratar vello más profundo y difícil de eliminar y, sobre todo, aumentar el ratio de pacientes al poder trabajar con pieles oscuras e incluso broceadas y todo tipo de vellos, desde castaños a negros.
¿Cómo actúa?
El láser actúa por el principio de fototermolisis selectiva, que consiste en eliminar el folículo piloso sin dañar estructuras circundantes. La alta potencia del diodo en el módulo del láser puede transformar la energía eléctrica en luz, generando un haz continuo con una longitud de onda de 808nm.
A través del cristal, el haz de láser puede irradiar el tejido, atravesar la capa externa de la piel y llegar a las raíces de los folículos pilosos. La energía de la luz es absorbida y convertida en energía térmica para la destrucción de dichos folículos. Esto produce una caída del vello y la pérdida de su capacidad regenerativa, alcanzando así el efecto de una depilación permanente.
Sesiones:
El tratamiento con láser de diodo consta unas 6-8 sesiones aproximadamente.  La zona tratada permanece perfectamente depilada desde la primera sesión y garantizamos la eliminación de, al menos, el 80% del vello en todo tipo de pieles. Las sesiones se realizan cada dos o tres meses en función del paciente.
Precios:
Próximas sesiones de láser:
-Jueves 13 y 27 de octubre.
-Jueves 10 y 24 de octubre.

Para más información o pedir hora contactad con: Gimnàs Magiesport. C/ Víctor Català, 9-11 bajos de Figueres o en el telf. 972.51.30.21

Pan de almendras

Receta de la nutricionista Pilar Sala.

Ingredientes:

· 185 gr de harina de almendra
· 45 gr de Psylium en polvo
· 15gr de levadura seca
· ½ cucharadita de sal (opcional)
· 3 claras de claras de huevo
· 2 ½ cucharadas de vinagre de manzana
· 180 ml de agua hirviendo
 

Preparación:
-Precalentar el horno a 170 ºC
-Mezclar el psyllium con la harina de almendra, la sal y la levadura.
-Añadir las claras batidas a punto de nieve, el vinagre y el agua, amasar suavemente.
-Dejar reposar unos minutos y cocer durante 60 minutos en el horno a 100ºC, o en olla de vapor. Cocinamos el pan en un molde forrado de papel vegetal o untado con aceite de coco.

Pan de trigo sarraceno y calabaza

Este pan se hace sin harinas, con el grano entero y sin levadura ya que la calabaza al cocerse le da esponjosidad al pan.
 
La receta es de "VdeVegetal". Aquí puedes leer la receta original.

Aquí os la pongo con la cantidad de ingredientes que yo suelo hacerla:


Ingredientes:
 
-250gr de trigo sarraceno en grano, dejado a remojo con 24h de antelación.
-375gr de calabaza, pelada.
-15ml de aceite de oliva, de 1ª presión en frío.
-Aceite de coco de 1ª presión en frío para untar el molde.
-1/2c de sal marina, no refinada.
-Una pizca de pimentón dulce.
-Agua de calidad.

 
Procedimiento:
 
-Pon al fuego la olla al vapor. Así estará caliente para cuando metas el pan.
-Lava las semillas de trigo sarraceno, que previamente habrás remojado durante 24h. Tritúralas con la cantidad de agua suficiente hasta que quede una masa pegajosa y maleable.
-Por otro lado, ralla la calabaza, añádele la sal y mézclala bien.
-En un bol de vidrio, junta la masa de trigo sarraceno, con la calabaza rallada (y el posible “jugo” que haya echado) y el aceite, y mezcla bien con las manos o con la ayuda de dos cucharas de madera.
-Impregna el molde elegido con el aceite de coco, y vierte la masa que acabas de elaborar. Intenta aplanar bien la superficie. La forma que le des será la que tendrá tras su cocción.
-Para darle un toque de “horneado”, ponle un poco de pimentón dulce ecológico por encima.
-Introducir el molde en la cesta de la olla. Cocer durante 45 minutos.
-Una vez cocido deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.