Salsa de tomate crudivegana

Ingredientes:

-4 tomates pequeños o 2 tomates grandes maduros.
-6 tomates secos hidratados.
-4 dátiles en remojo.
-oregano, albahaca, sal y ajo en polvo al gusto.


Preparación:

-Triturar y mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o thermomix y listo!

Tallarines de trigo sarraceno con cebolla y setas shitakes salteadoa, salsa de tomate vegana y espolvoreados con harina de almendras.

Hummus de guisantes

Ingredientes:

◦   2 tazas de guisantes frescos (mejor) o congelados

◦   1 diente pequeño de ajo

◦   Zumo de 1 limón (unas 2 o 3 cucharadas)

◦   1 cucharadita de comino en polvo

◦   1 ó 2 cucharadas de cilantro fresco

◦   2 cucharadas de tahini crudo 

Preparación:

-Cocinar los guisantes durante cinco minutos al vapor para reblandecerlos un poco.

-Batir junto con el resto de ingredientes  hasta obtener una crema densa.

Notas

-De quedar muy espesa aligerar la crema con un poco del agua de hacer el vapor o con caldo vegetal.

-Si se quiere obtener un plato 100% crudivegano, dejar los guisantes crudos, especialmente si son frescos.

En esta ocasión utilicé el hummus de guisantes como salsa para acompañar unos tallarines de calabacín y daikon. Quedó riquísimo!