Salsa de tomate crudivegana

Ingredientes:

-4 tomates pequeños o 2 tomates grandes maduros.
-6 tomates secos hidratados.
-4 dátiles en remojo.
-oregano, albahaca, sal y ajo en polvo al gusto.


Preparación:

-Triturar y mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o thermomix y listo!

Tallarines de trigo sarraceno con cebolla y setas shitakes salteadoa, salsa de tomate vegana y espolvoreados con harina de almendras.

Hummus de guisantes

Ingredientes:

◦   2 tazas de guisantes frescos (mejor) o congelados

◦   1 diente pequeño de ajo

◦   Zumo de 1 limón (unas 2 o 3 cucharadas)

◦   1 cucharadita de comino en polvo

◦   1 ó 2 cucharadas de cilantro fresco

◦   2 cucharadas de tahini crudo 

Preparación:

-Cocinar los guisantes durante cinco minutos al vapor para reblandecerlos un poco.

-Batir junto con el resto de ingredientes  hasta obtener una crema densa.

Notas

-De quedar muy espesa aligerar la crema con un poco del agua de hacer el vapor o con caldo vegetal.

-Si se quiere obtener un plato 100% crudivegano, dejar los guisantes crudos, especialmente si son frescos.

En esta ocasión utilicé el hummus de guisantes como salsa para acompañar unos tallarines de calabacín y daikon. Quedó riquísimo!

10ºTrofeig Amistat.Campeonato de poomses

El domingo 24 de Abril se celebró un Cto de técnica de taekwondo en La Selva del Campo (reus), el”10º Torneig Amistat”

Participaban unos 1100 competidores de entre 4 y 20 años procedentes de los clubes de Cataluña.
Los resultados par el Jan-Su Figueres fueron los siguientes: Plata para Nerea Buyo, Bronce para Nerea Lopez y Elia Gallet. Quinto puesto para Laura Serrano y séptimo para Jonathan Casado.

 Unos buenos resultados teniendo en cuenta el alto nivel de esta competición!

Yogurt de anacardos

Esta receta es del blog de Eco-mama y la podéis ver AQUÍ

 

Ingredientes:

-150g de anacardos crudos
-zumo de 1/2 limón,
-canela o vainilla
-1/2 vaso de agua
-una pizca de sal

 

 

Procedimiento:

-Ponemos los anacardos crudos en remojo, mínimo de 2 horas (yo suelo dejarlos toda la noche).

 

-Los escurrimos y trituramos con el zumo de 1/2 limón, la canela o vainilla, 1/2 vaso de agua y la sal, con paciencia y añadiendo agua si es necesario.

 

-Una vez hecho al frigorífico.

 

-Acompañar de una compota de manzana casera, de "nutela" saludable casera, de la fruta que más te guste o simplemente comerlo tal cual.

 



Yogurt de anacardos con compota de manzana.



 

Pan de trigo sarraceno y chía

Ingredientes:

-550gr harina trigo sarraceno
-50gr chia molida
-400ml agua
-1c vinagre umeboshi o de manzana
-1c sal
-1 sobre levadura para pan sin gluten

Procedimiento:

-Poner en el vaso de la thermomix el agua y el vinagre - 2min 37° vel 2

-Agregar la levadura, la chia molida y la 1/2 de la harina - 8 seg vel 6 

-Añadir la harina restante y la sal. Amasar a vel espiga durante 3 min

-Retirar la masa. Dar la forma deseada. Decorar si se desea con pipas o sésamo.

-Precalentar el horno a 50° colocando en una esquina un vaso de agua.

-Meter el pan y dejarlo unos 45 min.

-Sin abrir la puerta del horno subir la temperatura a 175° y hornear durante unos 60 min.

-Subir la temperatura a 225° solo unos minutos hasta que coja color.

-Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

-Yo he hecho el amasado en la thermomix pero lo puedes hacer a mano y después seguir el procedimiento del reposo y la cocción en el horno.

Galletas "sin"

Galletas sin gluten, sin lácteos y sin huevo.

Ingredientes:

-1t de harina de almendras
-1t y 1/4 de harina de trigo sarraceno
-3 dátiles Medjol o, si lo prefieres, 1/2 taza de miel cruda eco
-1/4t AOVE
-1/2t de leche vegetal (yo utilizo de almendras casera)
-1C de semillas de lino
-1C de jengibre en polvo
-1c de canela molida

Procedimiento:

-Mezclar las semillas de lino con la leche de almendras y dejamos reposar unos 30 minutos.

-Pasado los 30 minutos echamos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa homogénea.

-Formamos una bola con la masa, si vemos que es muy enganchosa añadir un poco más de harina de trigo sarraceno.

-Dejar reposar la masa unos 30 minutos.

-Precalentamos el horno a 150ºC

-Echar la harina sobre el mármol de la cocina, estiramos la masa con ayuda de un rodillo.

-Cortar las galletas con un molde, las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, y horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que las galletas estén doradas.

-Dejar enfriar sobre una rejilla y degustar!

Tallarines de calabacín y nabo al pesto rojo

Ingredientes:

-1 calabacín ecológico

-1 nabo grande o 2 pequeños

Para el pesto rojo:

-25gr de tomates secos remojados durante un mínimo de 2 horas

-1C de piñones o nueces o almendras

-2 o 3C de aceite de oliva virgen extra

-2 o 3C de agua o de agua de remojo de los tomates

-1c de ajo en polvo

-1/2c rasa de pimentón picante 

-1/2c rasa de pimentón dulce 

-2-3 hojas de albahaca fresca o 1c de albahaca seca

-1 pizca de sal

Procedimiento:

-Ponemos todos los ingredientes del pesto rojo en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una salsa.

-Pelamos el nabo, lo hacemos tallarines con el spirelli o con el pelador de patatas. Lo cocemos unos minutos al vapor.

-Lavamos el calabacín (si es ecológico lo consumimos con piel). Lo hacemos tallarines con el spirelli o con el pelador de patatas. Lo puedes cocer unos minutos al vapor como el nabo, aunque yo prefiero comerlo crudo.

-Montamos el plato: ponemos los tallarines de calabacín, los de nabo, ponemos el pesto rojo por encima y degustamos.

Xerrada sobre EXERCICI DURANT L'EMBARÀS, EL POST PART I HIPOPRESSIUS

Xerrada sobre alimentació i esport

Divendres 8 d'abrl del 2016 a les 20h  XERRADA GRATUÏTA sobre QUÈ MENJAR ABANS I DESPRÉS D'ENTRENAR PER AUGMENTAR EL RENDIMENT ESPORTIU.

 

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Habas con alcachofas, tomates secos y jengibre

Ingredientes:

 

-Habas

-2 alcachofas

-1 cebolla

-4 dientes de ajo

-8 de tomates secos hidratados

-Jengibre rallado

-Vinagre de Umeboshi (opcional)

-Comino en grano

-Un trozo de alga kombu

 

 

Procedimiento:

 

-Sacamos las habas de las vainas y las hervimos, con unos granos de comino y el alga kombu, hasta que estén blanditas.

 

-Mientras hierven las habas salteamos, en aceite de coco, tapado y a fuego bajo la cebolla y los ajos a rodajas con el jengibre rallado.

 

-Cuando la cebolla esté transparente añadir las alcachofas a rodajas.

 

-Cuando estén blanditas añadimos los tomates secos e hidratados a trozos y las habas. Mezclamos bien, dejamos unos minutos más en el fuego para que los sabores se mezclen.

 

-Seguidamente emplatamos, aliñamos con un chorrito de vinagre de umeboshi y a disfrutar!

Ensalada de frutas

Ingredientes:

-frutas al gusto y según la temporada
-frutos secos y/o semillas molidas


Procedimiento:

-Cortar las frutas, emplatar y acompañar con los frutos secos y/o semillas deseadas.

En este caso combiné manzana, pera, fresas y arándanos con pipas de calabaza y girasol.

Trigo sarraceno con salsa de curry y cúrcuma

Ingredientes:

-1t de trigo sarraceno en grano (en remojo de la noche anterior)

-2t de agua o caldo vegetal

-4 alcachofas

-1 cebolla

-4 dientes de ajo

-1 lata de leche de coco de 200ml

-1C de curry

-1c de cúrcuma

-Pimienta y sal al gusto

Procedimiento:

-Ponemos en una olla el trigo sarraceno con el agua o caldo vegetal y hervimos tapado y a fuego bajo hasta que los granos estén blanditos (unos 15 min aprox)

-En una sartén (yo uso de titanio) ponemos un poco de aceite de coco y salteamos la cebolla a rodajas y el ajo a láminas. Saltearemos a fuego bajo y tapado.

-Cuando la cebolla está transparente añadimos las alcachofas a trocitos (incluido el tallo previamente pelado y cortado a rodajas).

-Cuando las alcachofas están blanditas añadimos el trigo sarraceno y mezclamos bien. Seguidamente añadimos la leche de coco y las especies (las cantidades de especies son orientativas, añade más o menos de una u otra según tu gusto)

-Dejamos unos minutos que haga chup chup todo junto y que la leche de coco vaya reduciendo.

-Emplatar y degustar este fabuloso plato... a mi me encanta! ;)

-Esta vez he utilizados alcachofas y ha quedado muy rico, pero puedes ir variando las verduras según la temporada.

Trigo sarraceno con salsa de curry y cúrcuma

En este caso acompañé el trigo sarraceno con salsa de curry y cúrcuma con una superensalada

Compota de manzana

Ingredientes:

 

- Manzanas

- Canela al gusto

 

 

Procedimiento:

 

-Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas a trocitos pequeños.

 

-Poner las manzanas cortadas en una olla, añadir canela al gusto y cocer tapado a fuego bajo.

 

-Una vez bien cocidas las manzanas, si queda algún trocito chafar con el tenedor o pasarle la batidora hasta obtener la textura deseada.

Pancakes de trigo sarraceno

Ingredientes:

-2 huevos o 3 claras.

-1 plátano

-1t de harina de trigo sarraceno

-canela al gusto

-agua o leche vegetal (almendras, arroz, coco...)

Procedimiento:

-Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Añadir un poco de agua o leche vegetal. Batir.

-Ir añadiendo el agua o leche vegetal poco a poco hasta conseguir una textura semilíquida.

-Si se quieren aún más dulces se puede añadir a la masa manzana rallada o compota de manzana casera.

-Estos pancakes son una buena opción para esconderles espinacas, acelgas u otras verduras a los peques (añadirlas al hacer la masa y batirlas con la batidora). A Unai le encantan :)

En este caso a la masa le añadí col kale. Montaje del plato: 1 pancake + fresas a rodajas + sirope de chocolate casero + pancake + plátano a rodajas + sirope de chocolate + pancake + fresas a rodajas + sirope de chocolate + pancake + decorar con plátano, fresa y sirope de chocolate y disfrutar de este fabuloso desayuno/merienda/postre saludable.

Sirope de chocolate saludable

Ingredientes:

-Agua
-Cacao puro en polvo sin azúcar añadido
-Miel


Procedimiento:

-Mezclar los tres ingredientes, cantidades al gusto y hasta conseguir la textura deseada.




Aquí utilicé el sirope de chocolate para acompañar unos pancakes para desayunar y quedaron deliciosos ;)

Xerrada gratuïta: "les bases d'una alimentació saludable"

Manzanas rellenas de Umeboshi

Receta clásica de la macrobiótica, conocida a través de Jaume Riera.

Ingredientes:

-manzanas
-pasta de Umeboshi


Procedimiento:

-Limpiar manzanas, quitar las semillas.

-Llenar el espacio con pasta umeboshi y hornear a 170º C durante 15-20 minutos.

-Servir y comer ... las puedes decorar con frutos secos.

Pastel dulce de sémola de maíz

Esta receta me ha llegado mediante Jaume Riera, aunque he hecho alguna modificación. Os explico como la hice.

 

Ingredientes:

-1 pera

-60 gr de sémola de maíz ecológica (para evitar transgénicos)

-40gr de harina de almendras

-1 manzana rallada

-sal del Himalaya o marina sin refinar

-250ml de leche vegetal (almendras, avena, arroz...)

-canela molida

-Pela de medio limón

-aceite de oliva virgen extra (AVOE)

-un puñadito de pasas (opcional)
 

 

Procedimiento:

 

-Precalentar el horno a 175º.

 

-Untar el molde con un poco de AVOE.

 

-Pelar la pera y cortarla a tiras. La colocamos en la base del molde. Le añadimos una pizca de sal, un chorrito de AVOE y espolvoreamos bien con la canela en polvo.

 

-Hervir un par de minutos la leche vegetal con la pela de limón y canela (en rama o molida).

 

-Por otro lado mezclamos la sémola de maíz, la harina de almendras y la manzana rallada. Añadimos la leche vegetal. Mezclar bien. Si has decidido poner un puñado de pasas, para darle un toque aún más dulce, ahora es el momento.

 

-Vertemos la mezcla encima de las peras.

 

-Hornear a 170º unos 45min.

 

-Dejar enfriar, desmoldar con cuidado y degustar.

 

Pastel dulce de sémola de maíz.

Este día, para desayunar, acompañé el pastel con un vasito de leche especiada 

 

Mini Olimpiada de taekwondo

El domingo 6 de Marzo en el pabellón municipal de la Escala se juntaron más de 300 niños y niñas para celebrar las Mini Olimpiadas de Taekwondo.

 Los participantes debían realizar unas pruebas de agilidad, rapidez, fuerza, técnica….compitiendo en grupos de cuatro.

Los competidores del Jan-Su tuvieron los siguientes resultados:

En la categoría de 6 años el oro fue para Unai Ortega, Ibai Gallego, Julia Assaf y Ian Lopez.

En la categoría de 6/7 años oro para  Julio Ruiz, Adriana Brugues, Xavier Amador y Raul Belmonte.

En la categoría de 7/8 años La plata fue para Eva Gallet, Ixone Lacunza y Laia Garcia y el bronce para Biel Garcia, Biel Rovira, Anwar Benteib y Jan Castel.

En la categoría de 9 años el oro fue para Alex Marquez, Kilian Garrido, Sohai Soukhal y Alexei Mutafi y el bronce para Miguel Angel Mesa, Adriá bassó, Gerard Culubret y Javier David Colorado.

En la categoría de 9/10 años bronce para Adam Belkhir, Marc Palacios, Carla Hilera y Ainhoa Martinez y también para el grupo formado por Sebastian Stroe, Adrian Palacios y Ruth Ramirez.

En la categoría 10/11 años oro para Pol Garcia, Alejandra Guzman,Elia Gallet y Ivan Rovira la plata para Paula Fuentes, Ranya Ben Jilali y Mohamed el Mezouack  y el bronce para Abril Hernandez, Iker Carmona y Noemi Belmonte.

En la categoría de 12 años oro para Houssam Ben Jilali, Erika y Carlos Aparicio.

En la categoria de 13 años el bronce fue para Amine Ryouch, Roger Ferrer, Nayara y Yaritza Hilera.

Open de Marina d'Or. Oropesa 27/02/2016

Este fin de semana en Oropesa de Mar se celebro el Open de Taekwondo de Marina D'Or.

El sábado 27  en la modalidad de combates y el domingo 28 en la de Poomsaes.

Resultados del primer día (combates)

Categoría Infantil : Adria Bassó (-34kg)se lleva la plata ganando un combate y perdiendo la final, Paula Fuentes (-45kg) consigue el bronce y Elia Gallet (-37kg) se lleva la plata ganando tres combates y perdiendo la final por la diferencia de un punto.

Categoría Cadet : Nabil Zerrad (-45kg)no consiguió pasar las eliminatorias a pesar de tener una buena actitud de combate.

Categoría Junior: Presentacion Martinez (-59kg) y Soufiane Belkhir(-55kg) consiguen el bronce (este ultimo ganando dos combates y perdiendo en semi final), Nerea Lopez (-44kg)se lleva la plata después de un gran combate y Jonathan Casado (-55kg) se proclama campeón a vencer en cinco combates.

Categoría Senior: Boulaye Diarra (-63kg) no pasa las eliminatorias mientras que Moussa Diarra (-74kg) gana dos combates y se lleva el bronce.

En la misma categoría Toni Bassó gana cuatro combates y pierde la final por un punto quedando medalla de plata.

Alassana Diarra (-80kg) se proclama campeón a ganar tres combates.

Resultados del segundo día (poomsaes)

La competición se divide en dos grandes categorías según los grados de cinturones (promoción y absoluto )

En promoción competían Elia Gallet (Infantil) Nerea Buyo (Junior) y David Gallet (Senior) todos saliendo por primera vez. David consiguió la medalla de plata.

En la categoría absoluta Junior competían Nerea Lopez, Jonathan Casado y Laura serrano. Pasaron rondas y laura consiguió la medalla de bronce.

En senior absoluto competía Magda Bonada que quedó en sexta posición.

En Master Absoluto Nelly Bonnin fue medalla de oro.