Esta mañana nos hemos levantado inspirados. Con el peque hemos improvisado estos minipastelitos que no han quedado nada mal. A Unai le han encantado! :)
Ingredientes:
-90gr de copos de avena
-190gr de zanahoria
-4 huevos
-1cc bicarbonato
-pizca de sal
-1cp jengibre en polvo
-1cp canela
-2C AOVE
-2 manzanas cocidas
-Nueces o almendras a trocitos (opcional)
Procedimiento:
-Precalentar el horno a 180º.
-Separar las claras de las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
-Poner los copos de avena en el procesador o thermomix y triturar hasta conseguir harina. Añadir el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre y mezclar. Reservar.
-Triturar las zanahorias. Añadir las yemas de los huevos, el AOVE, las manzanas cocidas y triturar todo junto. Añadir la mezcla de la harina y mezclar bien hasta conseguir una masa homogenea.
-Añadir la masa homogenea a las claras montadas e ir integrando todo suavemente con una espátula y movimientos envolventes.
-Si se desea a la masa se le pueden añadir nueces o almendras a trocitos.
-Poner la mezcla en los moldes y hornear a 180º con calor arriba y abajo. Dependiendo de la medida del molde tardará más o menos tiempo en cocer. Ir pinchando con un palillo hasta que éste salga limpio. A mi los pequeños se me han cocido en unos 12 minutos y los grandes en unos 20 minutos.
-Dejar enfriar. Desmoldar y degustar! ;)
